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课程简介

 《食品微生物学》课程简介   《食品微生物学》课程2007年被确定为河南科技大学精品课程建设立项项目,2008年成为河南科技大学精品课程。    《食品微生物学》是微生物学的一个分支学科。《微生物学》是一门在分子、细胞或群体水平上研究食品微生物的形态结构、生理生化、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律,并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的学科。《食品微生物学》是专门研究与食品有关的微生物的种类、特点及其在一定条件下与食品工业关系的一门学科。其根本任务在食品制造与保藏过程中充分利用有益微生物,使微生物发酵向可人为控制的方向发展;控制有害微生物生长繁殖,防止食品腐败变质;控制食源性感染和疾病的传播,消除微生物性不安全因素。    《食品微生物学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的一门专业基础核心课程,通过本课程的学习,使学生掌握食品微生物学基础知识、基本原理,培养学生掌握微生物学的基本实验技能及检验技术;同时注重培养学生在实践中综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题的综合能力及素质,使学生具有扎实的理论知识和实际应用能力。为学生学习以后的专业课程、以及毕业后从事食品生产和科研工作奠定坚实的基础。    《食品微生物学》课程目标:熟练掌握微生物的形态、结构和功能,微生物的营养和物质、能量代谢方式,微生物在食品生产中的应用、有害微生物的控制以及微生物与食品安全的重要性;熟练掌握微生物形态观察、微生物的分离、培养方法及检测等微生物实验技术;了解微生物的遗传育种、微生物生态以及传染与免疫等理论知识。    强化实践教学,形成了“食品微生物学实验-综合性设计性实验-课程实习-课程设计-创新实践活动”的实践教学新体系。根据社会对人才的需求状况,结合课程特点,改革传统实验教学模式,形成实验课前期重视基本技能训练、后期实施“自主实验模式”的新模式;同时通过参加“挑战杯”科技竞赛、大学生研究训练计划、成立科技创新社团、参与教师科研等丰富多彩的科技创新活动提高学生的动手能力和创新能力。    《食品微生物学》课程现配备有三个实验室、二个准备室、一个仪器室,实验室面积360m2。实验室仪器设备齐全、功能完善,对本科生全面开放。依托河南省食品加工与安全实验教学示范中心,设有专门的食品加工实训基地,学生可在实训基地内从事产品开发;建立了11个实践教学基地,定期送学生到不同的食品企业、检验部门实习,实现理论与实践相结合。    除教学计划内的实践教学活动外,还组织学生参加“挑战杯”竞赛、大学生研究训练计划(SRTP)、成立大学生科技创新社团、参加教师科研等活动开展课外科技创新,旨在给有科研兴趣的学生提供机会和平台,让学生了解本学科前沿问题及其研究方法;同时注重培养学生独立开展科研的能力,提高学生分析问题和解决的能力,训练学生查阅科技文献的能力,并初步训练学生进行科技论文的写作,激发学生的学习兴趣和创新意识,为今后从事科研、继续深造打下坚实基础。    主要内容:包括微生物学概况、食品微生物的形态、营养和生长特性、微生物的代谢、微生物的遗传育种、微生物的生态,微生物与食品生产,微生物与食品安全等理论知识。    教材 《食品微生物学》,樊明涛、赵春燕、雷晓凌主编,郑州大学出版社,2012版。 《新编微生物学实验技术》,秦翠丽、李松彪主编,兵器工业出版社,2014版。    教材 《食品微生物学》,樊明涛、赵春燕、雷晓凌主编,郑州大学出版社,2012版。 《新编微生物学实验技术》,秦翠丽、李松彪主编,兵器工业出版社,2014版。    主要参考教材 食品微生物学(第三版), 江汉湖, 中国农业出版社, 2010 食品微生物学, 何国庆等, 中国农业大学出版社, 2009 食品微生物学: 原理与应用, 李宗军, 化学工业出版社, 2014    先修课程:食品生物化学,食品保藏原理,食品工程原理。 优选专业:四年制食品科学与工程、食品质量与安全本科专业、乳品工程专业 课程类型:专业基础核心课程    学分 食品科学与工程:学分2.5;总学时48,期中理论32学时,实验16 食品质量与安全本科: 乳品工程: 《食品微生物学》课程历史沿革   河南科技大学食品与生物工程学院1984年开始招收第一届食品卫生检验专业专科生,1985年招收第一届食品机械专业专科生,1988年招收第一届食品机械专业本科生,1993年开始招收食品加工专业专科生,1998年后随着全国学科调整,将食品机械专业更名为食品科学与工程专业,1999年开始招收第一届食品科学与工程专业本科生,2005年开始招收食品质量与安全专业本科生,2010年开始招收乳品工程本科专业。    自从1984年招收第一届食品卫生检验专业以来,就一直开设《食品微生物学》课程,至今已开设31届。《食品微生物学》已成为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的必修专业基础核心课程和学位课程,其主要任务是讲授在食品制造与保藏过程中充分利用有益微生物,使微生物发酵向可人为控制的方向发展;控制有害微生物生长繁殖,防止食品腐败变质;控制食源性感染和疾病的传播,消除微生物性不安全因素。    我院微生物学教学梯队成立于上世纪80年代初,一直承担全院主干专业基础课微生物学、食品微生物学、微生物学与免疫学、基因工程、细胞生物学等本科课程及其课程的理论与实验教学。30多年来,经历了从食品卫生检验和发酵工艺两个专业的专科、本科,到食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物制药、乳品工程等本科生、成人教育和研究生教学的多学科、多层次方向发展的转变,学生人数成倍增加。因此,在过去的30多年里,在学校、学院的大力支持和帮助下,该教学梯队在教师队伍、教学方法、教学手段、教材建设、实验教学改革等方面经过了较为全面、系统的建设。    教师队伍建设上,采用引进国内知名院校与研究机构的博士生充实到教师队伍、以及选送原有教师到国内外知名院校培养的方式建设高水平的教师队伍,通过多年努力,目前已形成以一支学历层次高、教学方法好、教学手段先进的高水平教师队伍。参编或主编出版了国家级统编教材7部,其中2007年副主编的《食品免疫学》为“十一五”规划教材,2011年副主编的《食品微生物学》为食品类专业“十二五”规划教材;此外,还结合教学与科研生产实际,2008年主编了《食品微生物检验技术》、《微生物工程原理》,《微生物学实验技术》,2013年主编了《现代微生物学原理及技术》,2014年主编《河南林业真菌》,《新编微生物学实验技术》。除了具有教材优势以外,还同步进行了多媒体课件、网络课程、课程试题库及习题库等方面的建设。    在教学方法及教学手段方面:食品微生物学是一门历史较短、发展较快、纵横交错和广泛联系实际的学科,具有内容覆盖面广和跨度大等特点。加之,自然界中的微生物看不见、摸不着,传统的教学方法和手段,难以表述和显示微生物学的真实结构,因而学生感到抽象、复杂、难以理解,学习兴趣不高。因此,如何将微观、抽象的微生物世界,以直观、形象、生动、简明的形式表现出来,并显示其多方位的应用价值。一直是微生物学教学工作者长期探索的问题。21世纪随着多媒体计算机技术及其网络化的快速发展,极大地推动了教学手段的现代化,为教学手段的改革提供了新途径。课程组的老师不局限于传统的教学方式,而是大胆尝试、勇于创新,在微生物教学中根据各章内容特点,分别采用多媒体教学、传统板书教学、多媒体教学与传统板书相结合、实验教学以及开放的综合实验教学等多种教学模式有机结合等方式,效果卓著。    2007年教学梯队承担生物工程专业的《微生物学》课程被我校确定为校级精品课程,但根据近些年的教学实际,考虑到《食品微生物学》是微生物学的分支,教学内容专业针对性更强、覆盖面更广(覆盖食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、乳品专业)、受益学生更多,更符合学院重点学科发展需要,故将《食品微生物学》课程建设为校级精品资源共享课。 教学团队教材建设   教学团队教师结合20多年的教学经验、微生物学的发展、学院的教学实际、生产实践、国家最新食品卫生标准等,主编或副主编国家统编教材10余部,近几年出版的主要有:    1. 食品微生物学实验(普通高等教育“十二五”规划教材),2015年2月,科学出版社,秦翠丽副主编。    2. 新编微生物学实验技术,2014年8月,兵器工业出版社出版,秦翠丽主编。    3.《食品微生物学》(普通高等教育食品类“十二五”规划教材) ,郑州大学出版社,2011,秦翠丽副主编。    4.《现代微生物学原理及技术》,2013年,赵君峰主编。    5.《河南林业真菌》,中国林业出版社,2014年,侯颖主编。    6.《微生物学》,化学工业出版社,2012年,张勇法副主编。    7.《食品微生物学检验》,兵器工业出版社,2008年,秦翠丽主编。    8.《微生物工程原理》,兵器工业出版社,2008年,秦翠丽主编。 《食品微生物学》教学改革主要措施与成果   (一)更新教学理念    注重学生的个性化和自学能力的培养,教会学生从“学会”知识向“会学”知识转变,使学生从被动学习向主动学习转变,培养学生独立解决问题及创新能力。为此,在教学过程中力求向学生贯输新的教学理念,如在授课中,采用启发式、互动式、讨论式等教学方法,将知识点与实践密切结合,教学生在学习中发现问题,并分析解决问题的方法,即掌握学习的方法;在实践教学中,通过综合性设计性实验、课程设计、实习、开展第二课堂科技创新活动,以及激励学生参与教师的科研活动,在实践中提高学生的创新能力。    通过多年教学改革的不断深入和完善,已形成了先进的、符合专业改革趋势的教学理念,教学模式逐步由“以教师为中心”的传统模式向“教师主导,学生主体,学教并重”的模式转变,学生的综合素质普遍提高,受到用人单位的欢迎和肯定,毕业生一次就业率连续三年在95%以上,2014年就业率高达98%。    (二)教学成果    课程组教师先后参与多项教学研究,取得多项教学成果。    1.教学成果 (1)省级教研鉴定成果3项 ①成人教育专业课教学改革试点工作的研究; ②食品质量与安全专业课程体系和教学内容的研究与实践; ③食品类专业教育产学研结合人才培养途径与机制的研究。 (2)校级教研成果14项 ①指导SRTP项目14项; ②主持校级教研项目8项; ③主持校实验基金项目6项; ④指导大学生“挑战杯”项目6项。    2.先后发表教研论文20余篇,近几年代表性论文如:    (1)结合专业特点探索提高大学生综合素质的方法与途径,中国高教探索,2008(8),秦翠丽一作。 (2)自主实验教学模式的探讨与实践,中国教育与探索,2008(3),秦翠丽一作。 (3)环境微生物学教学改革初探,中国科技博览,2010(33),张勇法一作。 (4)微生物学实验教学多媒体课件的研制与应用,实验科学与技术,2015(6),侯颖一作。 (5)生物工程专业微生物学教学改革的探索,科技信息,2010(3),张勇法一作。 (6)浅谈《蛋白质工程》教学体会,中国科教创新导刊,2012(32),尤晓颜一作。 (7)细胞工程实验教学改革与探索,安徽农学通报,2013(05),赵君峰一作。 关于对河南科技大学“食品微生物学”课程的评价意见   “食品微生物学”一直是河南科技大学食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、生物工程等专业的主干专业基础课程,该课程有着悠久的历史。自1984年开设以来,经过20多年的建设,该课程形成了年龄、学历、职称结构合理的教学队伍,在教学内容的创新、教材编写、教学方法与手段的改革、学生创新能力与素质的培养等方面做了大量有益的工作,该课程的建设成果在同类课程建设中可产生良好影响和示范作用。    随着微生物学理论与技术的不断发展,该课程的教学也在不断进行着相应的改革。(1)调整课程内容体系,使理论教学与实践指导相结合。为使学生能在有限时间内掌握并理解相关知识点,同时能够达到触类旁通的效果,在课堂上注重讲授基础理论的同时,辅之以微生物在在食品加工与保藏、安全评价与质量控制中的应用,这不仅可以激发学生的学习兴趣,促进点面结合,并能提高学生分析问题和解决问题的能力。(2)采用先进的教学手段。该课程于2002年已经开始了全面的多媒体教学,从网上获得了很多生动的、新颖的视频及其动画和图片教学内容,使现代化教学信息量大幅度的增加和应用,并建成了功能齐全的食品微生物学精品资源共享课程网站。(3)该课程重视实践教学,经过20多年的探索和实践,本课程把实践教学延伸到市场,形成了以“食品微生物学验证性实验-综合设计性实验-课程设计-创新性实践活动”为主线的实践教学体系,取得了很好效果。    鉴于此,本人推荐其申报校级精品资源共享课程。    中国微生物学会环境微生物专业委员会委员 中国微生物学会基础微生物专业委员会委员 南京农业大学微生物学系教授、博士生导师    崔中利 关于“食品微生物学”课程的评价意见   我校“食品微生物学”课程组教师责任感强、教学态度认真,教学经验丰富。学校教学督导组多位成员听过该课程组教师的授课,一致认为他们备课充分仔细,教学方法灵活,能科学、合理、有效使用自己研制的多媒体课件,并注意因材施教,讲授能激发学生的学习兴趣,给学生以深刻的创新熏陶。课堂采用启发式的互动教学法,鼓励学生大胆提出疑问,促进学生积极思维和调动学生潜在的能力……。这些都是他们多年来不断地进行课程改革和课程建设的结果。    该课程极其重视实践教学,经过这门课的学习后,学生可以自行设计有益微生物筛选与开发试验方案,并能独立完成某些综合性、设计性实验和创新性实验操作,激发了学生对本专业的热爱,并建立起了基本的专业素养,为以后更加深入的学习铺垫了道路,为以后的学习和工作打下了坚实的基础。    食品微生物学课程打破传统教学模式,将教与学、理论与实践很好的结合,其开设的实验种类齐全,包括基础试验、综合性设计性实验、创新性实验,涉及范围广,另组织学生到相关的工厂参观实习,使书本的理论及实验室的操作与实际生产操作很好的结合,做到了学以致用。    《食品微生物学》课程经过多年的课程建设和改革,其教学内容充实,教学手段新颖,教学效果显著。符合校级精品资源共享课程的标准。    河南科技大学教学督导组成员、食品与生物工程学院教学副院长,    教授    2015年8月18日 《食品微生物学》课程的教学评价意见   我校《食品微生物学》课程组教师资队伍强大,知识结构与年龄结构合理,其中该课程负责人有二十余年的教学经验,其他主讲教师也授课十余年或多年,教学经验丰富,教学水平较高。该课程理论教学环节和实践教学环节均很完善,并注意利用现代化教学条件,扩大课堂教学信息量,加深学生对该课程内容的理解。实验教学内容丰富,综合性设计性实验开出比例大,实习基地稳定,条件较好,利于学生实践能力的培养。    在教材建设方面,课程组紧跟国内先进教学步伐,编写出版了大量的高质量、高水平的教材,并结合当地生物工程相关企业发展特色编写实验指导书。    该课程经多年的建设,师资队伍的学历层次高、结构合理、年富力强,实施多媒体教学,教学方法不断创新和完善,教学效果优秀,为我国生物相关行业培养了大批高素质的专业人才。达到了校级精品资源共享课程的水平。    河南科技大学教学督导组成员 教授    2015年6月18日 《食品微生物学》课程的教学评价意见   《食品微生物学》课程是本校极富有特色的一门专业基础课程,在本校本科教学中一直享有较高的声誉。    《食品微生物学》课程组有一支队伍结构合理、业务能力强的师资队伍;课程教学中的重点和要点突出,思路清晰,富有启发性,强调了学生必须掌握的现代食品加工的理论知识和基本技能;网络教学资源丰富,形式多样,现代教学理念与技术手段先进,使这门本来比较综合、抽象的课程容易为广大学生所接受;特别是以实践教学作为主线,突出了课程的特点,尤其是强调自主实践创新实践,提高了学生学习的积极性及教学的互动性,教学效果非常显著,所有这些都达到了校级精品资源共享课程的水平。    河南科技大学教学督导组成员 教授    2015年6月16日 校外专家评语 1. 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会副主任委员、食品科学与工程专业教学指导分委员会主任委员、吉林大学农业与生物工程学院博士生导师殷涌光教授    河南科技大学《食品微生物学》课程经过多年的教学改革和建设,在重构课程体系、课程建设定位上目标明确。课程建设内容涉及到课程内容整合、结构调整、理论与实践教学建设,选择的焙烤、饮料、乳品等专业方向作为突破点,思路清晰。课程中包含较大比例的实践内容,既继承发扬了河南科技大学二十余年食品专业实践教学体系的长处,同时又结合食品工业发展的新形势和本科教学宽口径的要求,与时俱进的增添了较多新实验内容。特别是针对当前学生生产实习难于开展的现状,结合实验室建设,建成了10个稳定的校外实践教学基地,并为教学配备了设备先进、功能完善的实验室,开出了综合性大实验,努力实现理论教学与实践教学的融合,有利于学生综合实践能力的提高。优化教学方法、采用现代信息技术改造教学方法和教学手段,建立开放的教学网站;促进教学水平和教学效果的提高,在建设一支高素质、高水平、结构合理的师资队伍等方面都做了大量工作,并取得一系列成果,获得校级精品课程。    该课程充分应用现代教育技术进行教学,它不仅改变了现有的教学手段和教学方式,也改变了学生的学习方法。对改革微生物学教学手段、提高教学质量、进行网络教学及强化教学实践起到了很好的作用。    河南科技大学《食品微生物学》课程经过多年的教学改革和建设,在重构课程体系、课程建设定位上目标明确。课程建设内容涉及到课程内容整合、结构调整、理论与实践教学建设,选择的焙烤、饮料、乳品等专业方向作为突破点,思路清晰。课程中包含较大比例的实践内容,既继承发扬了河南科技大学二十余年食品专业实践教学体系的长处,同时又结合食品工业发展的新形势和本科教学宽口径的要求,与时俱进的增添了较多新实验内容。特别是针对当前学生生产实习难于开展的现状,结合实验室建设,建成了10个稳定的校外实践教学基地,并为教学配备了设备先进、功能完善的实验室,开出了综合性大实验,努力实现理论教学与实践教学的融合,有利于学生综合实践能力的提高。优化教学方法、采用现代信息技术改造教学方法和教学手段,建立开放的教学网站;促进教学水平和教学效果的提高,在建设一支高素质、高水平、结构合理的师资队伍等方面都做了大量工作,并取得一系列成果,获得校级精品课程。    河南科技大学《微生物学》课程组致力于教学和科研的紧密结合,将最新的科研成果引入到课程教学中去,丰富了教学内容,又培养了一批教学科研骨干队伍,建设了一支既从事专业基础课教学,又肩负专业建设和学科建设重任的师资队伍。综上所述,我认为河南科技大学《微生物学》课程已经达到省级精品课程的要求,因此我愿意推荐该课程为省级精品课程。 2. 教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会委员,《食品保藏原理与技术》国家级精品课程负责人、中国海洋大学曾名湧教授    “食品微生物学”一直是河南科技大学食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的专业基础主干课程,该课程有着悠久的历史,自1983年始开设,经过20多年的建设,该课程形成了年龄、学历、职称结构合理的教学队伍,在教学内容的创新、教材编写、教学方法与手段的改革、学生创新能力与素质的培养等方面做了大量有益的工作,该课程的建设成果在同类课程建设中可产生很好的影响和示范作用。    随着食品科学与工程学科的理论及其技术的不断发展,微生物学也在不断创新,针对此情况,该课程的教学也在不断进行着相应的改革。(1)调整课程内容体系,使教学与实践指导相结合。为使学生能在有限时间内掌握并理解相关知识点,同时能够达到触类旁通的效果,在课堂上注重基础理论的同时,辅之以相应的理论在食品加工过程中的应用,这不仅可以激发学生的学习兴趣,促进点面结合,并能提高学生发现问题、应用理论解决问题的能力。(2)采用先进的教学手段。这门课程于2001年已经开始了全面的多媒体教学,并基于河南科技大学中国教育和科研计算机网豫西网络中心,建成了功能齐全的微生物学精品课程网站,从网上获得了很多生动的、超前的、新颖的视频及其动画和图片等教学内容,使现代化教学信息量大幅度的增加和应用。(3)该课程重视实践教学,经过二十多年的探索和实践,本课程把实验教学延伸到市场,形成了“实验课—综合性设计性大实验—食品工艺实习—课程设计—科技创新活动”为主线的实践教学模式,取得了很好的效果。 鉴于此,“微生物学”是一门具有长期教学经验积累,不断更新的优秀专业课程,具有良好的示范作用。    本人愿意推荐其申报省级精品课程。 3. 教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会委员,河南科技学院院长孙俊良教授    河南科技大学《食品微生物学》课程经过多年的教学改革和教学建设,在重构课程体系、课程建设定位上科学合理,建设目标明确。课程建设内容涉及到课程内容整合、结构调整、理论与实践教学建设,选择的焙烤、饮料、乳品等专业方向作为突破点,思路清晰。课程中包含较大比例的实践内容,既继承发扬了河南科技大学二十余年食品专业实践教学体系的长处,同时又结合食品工业发展的新形势和本科教学宽口径的要求,与时俱进的增添了较多新实验内容。特别是针对当前学生生产实习难于开展的现状,结合实验室建设,建成了10余个稳定的校外实践教学基地,并为教学配备了设备先进、功能完善的实验室,开出了综合大实验,努力实现理论教学与实践教学的融合,有利于学生综合实践能力的提高。优化教学方法、采用现代信息技术改造教学方法和教学手段,建立开放的教学网站;促进教学水平和教学效果的提高,在建设一支高素质、高水平、结构合理的师资队伍等方面都做了大量工作,并取得一系列成果,获得校级精品课程。    该课程充分应用现代教育技术进行教学,它不仅改变了现有的教学手段和教学方式,也改变了学生的学习方法。对改革微生物学教学手段、提高教学质量、进行网络教学及强化教学实践起到了很好的作用。 河南科技大学《微生物学》课程组致力于教学和科研的紧密结合,承担了一系列纵向重点科研和横向开发项目,多项科研成果已转化为产品,进行了产业化生产,取得较好的社会效益和经济效益。同时将最新的科研成果引入到课程教学中去,丰富了教学内容,又培养了一批教学科研骨干队伍,建设了一支既从事专业基础课教学,又肩负专业建设和学科建设重任的师资队伍。    综上所述,我认为河南科技大学《微生物学》课程已经达到省级精品课程的要求,因此我愿意推荐该课程为省级精品课程。 校内教学督导组的评价 1. 河南科技大学教学督导组组长,张文春教授    我校“微生物学”课程组教师责任感强、师德好、教学态度认真,教学经验丰富。学校教学督导组多位成员听过该课程组教师的授课,一致认为他们备课充分仔细,因材施教方法灵活,能科学、合理、有效使用自己研制的多媒体课件,讲授能激发学生的学习兴趣,给学生以深刻的创新熏陶。课堂采用启发式的互动教学法,鼓励学生大胆提出疑问,促进学生积极思维和调动学生潜在的能力……。这些都是他们多年来不断地进行课程改革和课程建设的结果。    该课程极其重视实践教学,经过这门课的学习后,学生可以自行设计新产品开发试验方案,并能独立完成某些综合性、设计性实验和创新性实验的操作,为以后的学习和工作打下了坚实的基础,并建立起了基本的专业素养,激发了学生对本专业的热爱,为以后更加深入的学习铺垫了道路。    微生物学课程打破传统教学模式,将教与学、理论与实践很好的结合,其开设的实验种类齐全,包括基础试验、综合性设计性实验、创新性实验,涉及范围广,另组织学生到相关的工厂参观实习,使书本的理论及实验室的操作与实际生产操作很好的结合,做到了学以致用。 《微生物学》课程在食品专业类院校中起步早,条件好,经过多年的课程建设和改革,其教学内容充实,教学手段新颖,教学效果显著。符合省级精品课程的标准。 2. 河南科技大学教学督导组成员,谢秀英教授    我校《微生物学》课程师资队伍强大,知识结构与年龄结构合理,其中该课程负责人和主讲教师具有较高的学术水平及多年丰富的授课经验。结合他们的科研内容和国内外食品工业发展趋势,使《微生物学》成为食品与生物工程学院2个本科专业的重要的专业基础课程。    该课程理论教学方法和实践教学环节均很完善,利用现代化教学条件,使课堂教学信息量大,利于学生对该课程内容的理解。实验教学内容丰富,综合性设计性实验开出比例大,实习基地稳定,条件较好,利于学生实践能力的培养。    在教材建设方面,课程组紧跟国内先进教学步伐,编写出版了大量的高质量高水平的教材,并结合当地食品发展特色编写实验指导书。 该课程经多年的建设,师资队伍的学历层次高、结构合理、年富力强,并有二十余年的教学经验,实施多媒体教学,教学方法不断创新和完善,教学效果优秀,为我国食品工业培养了大批高素质的专业人才。达到了省级精品课程的水平。 3. 河南科技大学教学督导组成员,王淑芳教授    《微生物学》课程是本校极富有特色的一门专业基础课程,在本校本科教学中一直享有较高的声誉。    《微生物学》课程组有一支队伍结构合理、业务能力强的师资队伍;课程教学中的重点和要点突出,思路清晰,富有启发性,强调了学生必须掌握的现代食品加工的理论知识和基本技能;网络教学资源丰富,形式多样,现代教学理念与技术手段先进,使这门本来比较综合、抽象的课程容易为广大学生所接受;特别是以实践教学作为主线,突出了课程的特点,尤其是强调自主实践创新实践,提高了学生学习的积极性及教学的互动性,教学效果非常显著,所有这些都达到了省级精品课程的水平。

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